Co je mrkev: zelenina nebo ovoce?

Mrkev - univerzální kořenová plodina, bez níž první, druhé chody, občerstvení a dokonce i dezerty nejsou kompletní. Mrkev si díky svému vysokému obsahu cukru, jehož hladina může dosáhnout 15%, získala plné právo na nazvání ovocem. Díky jedinečnému složení a sladkosti je tento produkt oblíbenou ingrediencí pro okurky, léky, vitamín „nabíjí“ a někdo mu nevadí žvýkat ho syrově.

Mrkev: je to zelenina nebo ovoce?

Odkud pochází zmatek? Mrkev nepochybně patří k zeleninovým plodinám. Podle oficiální botanické klasifikace jsou všechny kořenové plodiny zelenina, včetně mrkve. Ovoce se nazývá šťavnaté ovoce, které roste na stromech a keřech. Abychom pochopili svářeče, pojďme se ponořit do příběhu. První zmínka o mrkvi se objevuje již před 4 tisíci lety a její počáteční vzhled je výrazně odlišný od moderního.

Doporučujeme zjistit, jaké vitaminy se nacházejí v mrkvi a jak jsou užitečné.

Předpokládá se, že rodištěm kořenové plodiny je Afghánistán, kde se používala jako krmivo pro dobytek. První použití plodu v potravě pochází z 1. století. AD Ze střední Asie se rozšířil do Evropy od 10. století a od 17. století, když nizozemští chovatelé vychovali vylepšenou odrůdu stolů, používá se jako přísada do jídel. Nyní je mrkev jednou z nejvíce kultivovaných zeleniny na světě a její osevní plocha činí 1 184 000 ha.

Mezi pět vůdců v pěstování plodu patří Čína, Rusko, USA, Polsko, Ukrajina. Proč se kořenová plodina začala nazývat ovocem nebo dokonce bobulí? Konvence přijatá v roce 1991 v Evropské unii, která oficiálně zavedla ovoce na seznam ovoce, byla spotřebiteli zmatena. To se stalo kvůli zákazu výroby zeleninových džemů v Evropě, kde byla oblíbená a prodávaná mrkvová marmeláda.

Popis rostliny

Kořenová plodina patří do rodiny deštníkových rostlin a má poddruh divoké mrkve a je pěstována. Kulturní zahrnují stolní a krmné odrůdy. Název samotného ovoce pochází ze staroslovanského jazyka a je povýšen na slovesné „světlo“ díky ostré chuti, kterou má zelenina v původní podobě. Tato rostlina je dvouletá, někdy jednoletá a trvalka.

Víš? Největší mrkvi v historii se podařilo vypěstovat Američana Christophera Qually. V roce 2017 překonal světový rekord tím, že vykopal ovoce o hmotnosti 10, 18 kg, než předchozí držitel rekordu o jeden a půl kilogramu.

V prvním roce kořenová plodina má nadýchané a chmýřovité listy vysoké 50–70 cm a masitá kořenová plodina je bílé až tmavě fialové barvy (v závislosti na odrůdě). Ve druhém roce se objeví malé bílé, žluté nebo načervenalé květy s dvojdomými eliptickými semeny dlouhými 3 až 5 mm. Plody protáhlého kuželovitého tvaru má špičku a hmotnost v rozmezí 30–300 g.

Chemické složení a obsah kalorií

Kromě výrazného vzhledu má rostlina bohaté složení vitamínů a minerálů, které neopakují žádné jiné ovoce. Mrkev - jediná zelenina na planetě, která je nositelem karotenu v takovém množství. Při požití se látka přemění na vitamín A, který je zodpovědný za vidění a stav pokožky. Obsažený vitamin E je zodpovědný za endokrinní systém a spotřebu kyslíku v tělech buněk.

Kromě nich kořenová plodina obsahuje vitaminy B, vitaminy PP a K, kyselinu askorbovou a pantothenovou, flavonoidy, velké množství cukru. Rostlina je zdrojem takových důležitých minerálů, jako je fosfor, železo, jód, měď, draslík a fosfor. Semena mrkve obsahují éterické oleje, které se používají v potravinách a parfémech.

Důležité! Složení bílkovin, tuků a uhlohydrátů na 100 g čistého produktu je 1, 3 x 0, 1 x 6, 9 a obsah kalorií je 32 kcal, což z zeleniny činí dietní produkt.

Mají řadu užitečných vlastností:

  • hojení ran;
  • regenerativní;
  • proti stárnutí;
  • antioxidant;
  • antivirový.

Vlastnosti mrkve pro tělo

Složení produktu, jedinečné v jeho skladu vitamínů, ho činí nezbytným. Koncentrace vitaminu A, E, beta-karotenu, retinolu a tokoferolu však není vždy prospěšná a existuje řada onemocnění, při nichž jsou tyto látky kontraindikovány. Co se skrývá za negativními účinky mrkve a kdo by ji měl používat, prozkoumáme podrobněji.

Benefit

Mrkev má na organismus řadu pozitivních účinků a je součástí většiny diet. Vitamin A snižuje únavu očí, zabraňuje zánět spojivek a bojuje proti noční slepotě. Vitamín má také blahodárný účinek na kardiovaskulární systém a díky schopnosti regenerovat pokožku jsou do stravy zahrnuty dermatologické choroby, pomerančová kořenová zelenina a čerstvě vymačkané šťávy. Fytoncidy ničí patogenní bakterie a vláknina zlepšuje gastrointestinální trakt.

Důležité! S čerstvým příjmem zeleniny pro potraviny se kombinuje se zakysanou smetanou nebo smetanou, protože mléčné tuky přispívají k lepší absorpci vitamínu A.

Obsah kyseliny pomáhá posílit imunitu a bojovat proti virovým onemocněním. Vzhledem k vlivu na celkový vývoj těla a růst jsou mrkev nezbytnou součástí výživy těhotných žen. Mrkev je předepisována na křečové žíly, srdeční choroby, aterosklerózu, oční patologie, zácpu, nachlazení, poruchy trávení. Během tepelného zpracování se mrkev lépe vstřebává, takže se konzumuje syrová i vařená.

Zdravotní přínosy mrkve

Škody a kontraindikace

Negativní účinek plodu na tělo může být způsoben jeho předávkováním. Žloutnutí kůže a vyrážka naznačují příliš mnoho karotenu v těle, což není schopno zpracovat. Vysoká kyselost produktu způsobuje, že kořenová plodina je nežádoucí pro použití při onemocněních žaludku. Zelenina je také kontraindikována při urolitiáze s velkými kameny (mohou ucpávat kanály kvůli diuretickému účinku plodu), onemocnění jater (oslabený orgán se nedokáže vyrovnat se zpracováním karotenu), alergie na složky mrkve.

Víš? Je zajímavé, že mrkev je v TOP 10 z nejvíce pěstovaných plodin na světě a míra jejího setí od roku 2014 převyšovala tempo růstu populace planety.

Optimální dávka pro dospělého je 250-300 g zeleniny denně, což odpovídá 2-3 mrkvi. Pro děti stačí snížit množství na 1 plod denně.

Funkce aplikace

Díky své jedinečné chuti a chemickým vlastnostem se mrkev dlouho používá v různých oborech.

Jeho použití je oblíbené v následujících oblastech:

  1. Při vaření . Sladká chuť mrkve dokonale doplňuje mnoho jídel a kořenitá vůně je slyšet „ze dveří“. Zelenina se přidává do prvního a druhého chodu, studené a teplé předkrmy, pečivo, okurky, dezerty, zavařeniny a tinktury. Mrkvová šťáva se často kombinuje s jablky, dýně nebo smetanou pro lepší trávení.
  2. V medicíně . Rostlinné extrakty se používají k výrobě daucarinu, léčiv pro anginu pectoris a výše uvedených chorob. Plod je hlavní složkou mnoha diet (například při cukrovce, na hubnutí) a je oblíbený v lidovém léčitelství.
  3. V parfumerii a aromaterapii . Esenciální oleje získané z kořenových semen mají pikantní aroma s tóny čerstvosti a zeleně. Díky uklidňujícímu účinku jsou součástí čistých mrkvových olejů a jsou schopny zmírnit stres a úzkost.
  4. V kosmetologii . Díky hlubokému účinku pokožky a proti stárnutí je zelenina jednou z oblíbených ingrediencí mezi výrobci kosmetiky. Esenciální oleje a výtažky z mrkvové šťávy jsou součástí krémů, pleťové vody, tonik a masek. Kořenová plodina se používá pro vaření a „přírodní“ masky v surové strouhané formě (s přídavkem zakysané smetany nebo oleje).

Přečtěte si také informace o tom, jak zmrazit mrkev na zimu v mrazničce.

Rostoucí pravidla

Aby zelenina přinesla maximální užitek, musí být pěstována v souladu s pravidly zemědělské technologie. Mrkev musí být krmena sluncem, proto si pro osvětlení vyberou osvětlené oblasti podle pořadí rotace (nejlepšími předchůdci jsou papriky, rajčata, cibule, lilek). Chcete-li získat brzy sklizeň, jsou mrkev vysazena v zimě (před nástupem chladného počasí) nebo brzy na jaře. Pro zrání šťavnatého a zdravého ovoce je nutné pravidelné obdělávání půdy. To se provádí tak, že se země živí vzduchem a zelenina přijímá potřebné množství kyslíku.

První odplevelení se provádí před růstem semen, protože plevele se vždy „cítí“ a jejich kořeny mají na sazenice tlumivý účinek. Je-li růst příliš hustý, provádí se ředění řádků, protože těsná blízkost uzavírá půdu od slunce, což vede k vývoji hniloby a zpomalení růstu. Zárukou sladkosti ovoce je dostatečná úroveň vlhkosti, která vyživuje půdu a dává plodu „vše nejlepší“. K tomu by neměla půda na lůžku vyschnout a zakrýt krustou (provést včasné uvolnění a hluboké zalévání). Základem budoucí chutné a zdravé zeleniny je přítomnost vitamínů, které půda dostává léčivou nebo přirozenou výživou.

Naučte se, jak ředit mrkev venku.

Mohou to být kompost, kompost, hnůj, nitrophoska, dřevěný popel. Vrchní obvaz se provádí ve fázi růstu sazenic a měsíc po jejich prvním vzhledu. Doufáme, že se nám podařilo odhalit mýty, že mrkev patří k plodům, a vy jste přišli na zmatek. Ať už je to tak nebo onak, jeho přítomnost ve stravě bude mít příznivý účinek na tělo díky vysokému obsahu živin. Nezapomeňte však, že léčivé vlastnosti jsou vyvolávány kultivačním prostředím, takže zelenina přinese užitek nebo poškození - záleží do velké míry na vás.

Zajímavé Články