Při použití kopru jako koření nemyslíme na to, že kromě vynikající chuti má rostlina také celou řadu užitečných vlastností pro lidské tělo. Na první pohled má jednoduchá kultura své vlastní charakteristiky a tajemství. Tento článek navrhuje, abyste se seznámili s podrobnými charakteristikami rostliny, jejími blahodárnými vlastnostmi a kontraindikacemi, vlastnostmi aplikace a také se základními pravidly růstu.

Důležité! Do již připravené misky je nutné přidat kopr, protože během vaření rostlina zcela ztrácí svou kořenitou vůni.

Kopr je zelenina nebo ne

Před popisem kultury je třeba zjistit, zda kopr stále platí pro zeleninu nebo zeleninu. Jedná se o zeleninu, která patří k jednoletým bylinným rostlinám rodu Umbrella. Tato rodina zahrnuje pouze jeden druh - zapáchající kopr, populárně přezdívaný zahradník. V přirozených podmínkách růstu se vyskytuje v Asii a jako zahradní rostlina se pěstuje po celém světě.

Jednoduše řečeno, rostlina je tráva s vysokým stonkem, ve které jsou jedlé pouze postranní výhony, a nahoře je kvetoucí květ, který vypadá jako deštník. Na základě těchto charakteristik můžeme kulturu bezpečně připsat tzv. „Kořeněné zelenině“, která zahrnuje také známou zelenou cibuli a petrželku. Závěr sám o sobě naznačuje: kopr je bylina používaná jako jeden z těch zemědělských produktů, které se běžně nazývají zelenina.

Popis a charakteristika rostliny

Kopr je jedna z jednoletých bylin, jejichž výška se pohybuje od 45 do 130 cm. Kromě Asie, Egypta a jižní Evropy, kde se pěstuje více než jedno století, se také považuje za místo narození rostliny. Stonek je docela hustý, jednolitý, listy jsou tmavě zelené, mají bohatou vůni charakteristickou pro kulturu. Jako plody kopru jsou šedavě hnědá oválná semínka. Výhonky jsou vzpřímené, jejich průměrná výška dosahuje 30 cm.

Víš? Pro staré lidi kopr zpočátku nepředstavoval absolutně žádnou nutriční hodnotu, použil ji pro dekorativní účely. Například starověcí Řekové a Římané spolu s růžemi představili svým milencům kytici kopru jako znamení věčné lásky a oddanosti a starověcí vítězové byli kromě vavřínových věnců odměněni i věncovými věnci. Bylo také obvyklé zdobit domy a hroby ušlechtilých lidí kořením.

Hmotnost jedné rostliny nepřesáhne 15 g. Období květu kultury klesá na červen až červenec a plné zrání dosáhne do konce července - začátkem září. Kvalitní koření se vyznačuje střední velikostí, tvrdostí a nepřítomností defektů ve formě žlutých nebo tmavě hnědých skvrn.

Rostlina dosud našla široké uplatnění jako koření, její použití je možné jak v čerstvé, tak ve formě soli a v sušené formě a přidává se do různých pokrmů. Kromě potravin je rostlina také oblíbená v mýdlovém, konzervárenském a chemickém průmyslu.

Chemické složení a obsah kalorií

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií - pouze 42 kcal na 100 g, kopr získal status jedné z nejvhodnějších druhů zeleniny pro dietní stravování. Rostlina také obsahuje velké množství vitamínů, díky čemuž je nejen užitečná, ale také nezbytným produktem v boji proti chronickým onemocněním.

Převládající složkou koření je vitamín C - je obsažen v zelenině asi 100 g. S její pomocí dochází k redoxním reakcím a fungování imunitního systému a jeho nedostatek je plný obecného zhoršení pohody a krvácení z nosu v důsledku křehkosti krevních kapilár.

Víš? Staří Egypťané používali odvar kopru k úlevě od bolesti hlavy. Mimochodem, díky rostlině, známý okurkový okurka tak účinně pomáhá zbavit kocoviny ráno.

Menší množství kopru obsahuje také vitaminy A, PP a skupinu B, ale společně vytvářejí poměrně silný antioxidant, který může zabránit výskytu většiny chorob. Chemické složení rostliny se také vyznačuje zvýšeným obsahem vlákniny, bílkovin, tuků, uhlohydrátů a minerálů.

Nutriční hodnota:

• obsah kalorií - 42 kcal;
• proteiny - 2, 6 g;
• tuky - 0, 5 g;
• uhlohydráty - 7, 3 g;
• voda - 85, 6 g.

Vitamíny:

• A - 753 mcg;
• B1, thiamin - 0, 04 mg;
• B2, riboflavin - 0, 1 mg;
• B5, kyselina pantothenová - 0, 30 mg;
• B6, pyridoxin - 0, 20 mg;
• C, kyselina askorbová - 100 mg;
• E, alfa-tokoferol - 1, 8 mg;
• PP - 1, 5 mg.

Stopové prvky:

• železo - 1, 9 mg;
• Mangan - 1, 265 mg;
• měď - 150 mg;
• zinek - 0, 90 mg.

Makronutrienty:

• draslík - 340 mg;
• vápník - 225 mg;
• hořčík - 73 mg;
• sodík - 40 mg;
• síra - 35, 7 mg;
• fosfor - 94 mg.

Vlastnosti kopru

Kořenitá zelenina se kromě své výjimečné chuti pyšní také seznamem léčivých vlastností lidského těla. To je proto, že to začalo být široce používán k odstranění zdánlivě neléčitelných onemocnění. Podrobněji zvažte užitečné vlastnosti a kontraindikace použití rostlin.

Benefit

• Seznam užitečných vlastností koření je docela působivý:
• pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, zlepšuje látkovou výměnu a fungování gastrointestinálního traktu;
• Jako přirozený antioxidant dokonale odstraňuje stres a nervové napětí a také stabilizuje kardiovaskulární systém. Je také užitečné použít rostlinu pro nespavost, hypertenzi, nemoci žaludku a ledvin a řadu dalších nemocí;
• kvůli nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vitamínů je kopr neocenitelným produktem ve výživě stravy. Doporučuje se kojícím matkám, protože pomáhá zlepšit kojení;
• Má analgetický účinek, takže jej lze použít k úlevě od vředové bolesti;
• zvýšený obsah éterických olejů pomáhá zmírnit sputum při kašli;
• široce používán v kosmetice, dokonale odstraňuje zarudnutí a různé druhy zánětů na kůži.

Důležité! Nedoporučuje se pěstovat kopr po celeru. Nejlepší předchůdci této plodiny jsou okurka, zelí, cibule, mrkev a česnek.

Škody a kontraindikace

Kopr může způsobit značné škody pouze v případě zneužití. Pokud jej používáte v neomezeném množství, můžete zaznamenat bolest v žaludku a střevech, jakož i dočasné poškození zraku a ostré zhroucení. Je však nepravděpodobné, že by někdo myslel na konzumaci této rostliny v hroznech. Stejně jako jiná zelenina má i řadu kontraindikací.

• Je nutné vyloučit koření z vaší stravy pro lidi:
• se zvýšenou citlivostí na éterické oleje;
• alergici;
• s hypotenzí, protože schopnost kopru snížit krevní tlak může být fatální.

Funkce aplikace

Rozsah koření je poměrně rozsáhlý, a to díky jeho chuti a četným prospěšným vlastnostem. Zaprvé se kopr aktivně používá v medicíně - lékaři doporučují jeho zařazení do stravy se stravou pro obezitu, onemocnění jater, ledvin a močového měchýře. Semena rostlin se používají jako infuze pro střevní onemocnění, vykazují antispasmodický účinek a snižují peristaltiku.

Infuze kopru je také účinná jako expektorans a diuretikum. Rostlina se široce používá při vaření - díky bohaté kořeněné chuti a vůni ji lze použít jak v čerstvé, tak v sušené a solené formě. Kopr se používá, když se přidává do salátů, polévek a různých pokrmů z masa a ryb.

Dokonale doplňuje a dává pikantní chuť mladým bramborám, sýrům, tvarohům, zelím. Semena rostliny mohou být také aromatizována octem, čajem a marinádami a koprový olej je velmi oblíbený při vytváření cukrovinek. Zvýšený obsah fytoncidů v rostlině umožňuje jeho použití při solení zeleniny a při ochraně před plísní a předčasným znehodnocením.

Esenciální olej extrahovaný z kopru není o nic méně multifunkční - používá se téměř ve všech průmyslových odvětvích, od potravin po mýdlo. Dill také našel své uplatnění v parfumerii - pomocí výtažků z jeho semen se vytváří velké množství parfémových kompozic a přidávají se také do krémů a zubních past.

Budete mít zájem dozvědět se více o přípravě a použití koprového oleje.

Základní pravidla pěstování

Neokázalost rostliny vám umožňuje pěstovat ji téměř ve všech regionech a klimatických podmínkách, ale ne každý vychází z husté, šťavnaté zeleně. Skutečností je, že většina pěstitelů zeleniny nezohledňuje vlastnosti kultury, bez nichž je téměř nemožné dosáhnout dobrých výsledků. Nedodržení zemědělských postupů může vést ke špatným sazenicím a špatnému výnosu plodin i v případě setí zdravých a čerstvých semen.

Chcete-li včas koprovat spokojený s jeho pikantní bohatou vůní, je nutné dodržovat následující jednoduchá pravidla:

1. Rostlina upřednostňuje teplé a mírně vlhké podnebí, a proto je kultura nejlépe pěstována metodou sazenic, setí v raných stádiích, aby byla chráněna před mrazem.
2. Výsevní doba sazenic by se měla lišit od začátku března do poloviny dubna a na konci května může být vysazena na otevřeném prostranství.
3. Fotofilní kultura netoleruje průvan a stín, proto je nutné ji zasadit pouze v dobře osvětlené a chráněné před větrnou sekcí.
4. Před výsadbou je nutné zavést humus do půdy (1/3 kbelíku na 1 m²) nebo, pokud není k dispozici, zředěný divozel a přidat jednu polévkovou lžíci nitrofossky.
5. Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být alespoň 5 cm a interval mezi řádky by měl být 25-30 cm.
6. Poprvé musí být rostliny pokryty filmem až do konečného stanovení příznivých povětrnostních podmínek.
7. Zalévání by mělo být mírné - 1-2 krát týdně.
8. Ujistěte se, že jste odstranili plevel, uvolněte půdu.
9. Sklizeň je lepší začít od okamžiku, kdy se na rostlině vytvoří květenství - během této doby bude výška keře v rozmezí 35–40 cm.
10. Doporučuje se uchovávat v sušené formě, ale můžete ji také uchovávat v lednici.

Další informace o pěstování kopru doma.

Dnes je kopr zaslouženě jednou z nejpopulárnějších zelenin široce používaných ve všech průmyslových odvětvích. Pro svůj užitek a vynikající chuť získal status jedné z oblíbených rostlin zahradníků a vzhledem k jeho nenáročnosti a snadnosti kultivace je také nejběžnější.