Chemické a vitamínové složení kmínu
Černý kmín se široce používá při vaření. Málokdo však ví, že se používá také v tradiční medicíně a kosmetologii, protože má mnoho příznivých účinků na tělo.
Jaký je vzhled černého kmínu?
Semena kmínu černého lze nalézt také pod názvem černá setí. Jedná se o roční, klasifikovaný jako rodina blatouchy. Její stonek roste na 10–40 cm. Během květu, od května do července, kvetou malé květy bílé nebo namodralé barvy. V srpnu se tvoří semena ve tvaru krabic.
Jsou malé, černé s drsným povrchem. Jejich délka je 1, 5–3 mm. Vypadají téměř stejně se semeny cibule. Jsou to semena, která se používají jako potrava pro koření. Mají ostrou vůni a štiplavou chuť, připomínající směs cibule, černého pepře a oregana.
Víš? Od roku 1959 bylo provedeno asi 200 studií s černými kmeny kmínů, čímž bylo prokázáno, že stimuluje brzlík, čímž zvyšuje obranyschopnost těla proti nemocem.
Chemické složení produktu
Kmín má bohaté chemické složení, které je představováno vitamíny, makro a mikroelementy, organickými kyselinami.
Vitamíny
Téměř kompletní sada všech známých vitamínů byla nalezena v rascích: A, beta karoten, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, C, D, E.
Koření je obohaceno o takové makro a mikroelementy:
Makronutrienty: | Stopové prvky: |
|
|
Obsah kalorií a BJU
Výživná hodnota 100 g semen je uvedena v tabulce:
kalorií | 333 kcal |
veverky | 19, 8 g |
tuky | 14, 6 g |
uhlohydráty | 11, 9 g |
Vlastnosti rostlin pro lidské tělo
Semena a olej mají příznivé i škodlivé účinky na lidské tělo. Kromě toho existuje kategorie lidí, kterým je toto koření kategoricky kontraindikováno.
Benefit
- Při použití moderování nebo v léčivých přípravcích je kmín schopen ovlivnit tělo takto:
- posílit imunitní systém;
- zmírnit bolest;
- jednat upokojeně na nervy;
- příznivý účinek na trávení;
- posílit stěny krevních cév;
- normalizovat krevní tlak;
- urychlit metabolismus;
- normalizovat spánek;
- pozitivně ovlivňují stav kůže, vlasů, nehtů;
- zřídit oběhový systém;
- zbavit se špatného dechu;
- vytvořit hormonální rovnováhu;
- odstranit parazity;
- mají antioxidační účinek;
- zvýšit množství mateřského mléka;
- zmírnit otoky.
Víš? Při vykopávce hrobky Tutanchamona byly mezi věcmi pohřbenými s ním objeveny láhve černého kmínu, což nepochybně naznačuje význam tohoto produktu v těchto dnech. Staří Egypťané to nazývali „shantit“.
Harm
Jsou-li semena kmínu používána nesprávně, v nadměrném množství, existuje riziko vzniku zdravotních problémů, jako je žaludeční nevolnost, závratě, nevolnost a alergie. V případě nesnášenlivosti se může objevit edém dýchacích cest.
- Je přísně zakázáno používat tento produkt pro lidi, kteří spadají do následujících kategorií:
- Těhotná
- děti do 6 let;
- diagnostikovaná gastritida s vysokou kyselostí, diabetes mellitus, onemocnění žlučových kamenů, tromboflebitida, onemocnění koronárních tepen, diabetes;
- alergický na produkt;
- kteří měli infarkt, transplantaci orgánů.
Důležité! Zdravý dospělý může jíst až 25 g kmínu kmínu denně (4–5 lžičky). Děti od 6 let mohou konzumovat až 10 g (2 lžičky).
Oblasti použití
Od pradávna se kmín kmín používá ke zlepšení chuti kulinářských pokrmů i při přípravě lékařských a kosmetických výrobků.
Přidává se do salátů, tekutých jídel, příloh, pečiva, nápojů, okurek a nakládaných potravin. Kmín je jednou ze složek takových populárních kořenících směsí jako Curry, Garam Masala.
V domácí kosmetice se semena a olej z černého kmínu používají k odstranění mastného lesku, zbavení se zánětu a problému zvětšených pórů a vyrážek. Když se aplikují na pokožku hlavy, odvar semen může odstranit mastnou seborrhea a učinit je silnějšími.
Tradiční léčitelé připravují léčivé přípravky z koření, které pomáhají odstraňovat červy, řešit problém nadváhy, zlepšit trávení, zbavit se nadýmání, koliky, kašle, zmírnit menstruační bolest, normalizovat hormony, zmírnit cystitidu, nefrit a další problémy s ledvinami . Ženy se vyzývají, aby používaly semena a olej pro neplodnost a nemoci reprodukčního systému.
Důležité! K uvolnění éterických olejů ze semen a tím k odhalení veškeré bohatosti chutí koření je nutné jej přidat do misky před zahřátím v suché pánvi.
Černý kmín je tedy užitečným kořením používaným při vaření, které má řadu příznivých účinků na lidské tělo. Kromě receptů se také používá k odstranění různých kosmetických vad a zdravotních problémů.