Černobílé vedlejší zatížení (Russula nigricans): popis hub, podobné druhy

Černobílé podtížení (v latinsky Russula nigricans) patří do rodu Syroezhek, rodiny Syroezhkovů, proto často končí v koši na sběr hub spolu s dalšími příbuznými. Obecně jsou jeho chuťové vlastnosti poměrně vysoké, avšak za účelem získání nejpozitivnějšího výsledku ze sběru a přípravy takových hub je účelné dodržovat některá pravidla, především snažit se nezaměňovat černěnou odrůdu se spoustou jiných hub podobných jí. Tomu lze zabránit pouze pečlivým prozkoumáním všech charakteristik odrůdy.

Popis

Zčernalá russula (druhé jméno je preload) má atraktivní vzhled, ale při zkoumání nalezeného exempláře je vhodné věnovat pozornost každé jeho části zvlášť:

  1. Klobouk. Může dosahovat průměru 5–20 cm, měnit svůj tvar a barvu v závislosti na věku houby: u mladých zástupců je konvexní a špinavě bílá, a jak roste, stává se nálevkovitým a hnědočerným. Krycí vrstva (slupka) se snadno odstraní na většině povrchu.
  2. Desky pod kloboukem jsou velmi vzácné, silné a téměř vždy dobře spojené s nohou. V počátečních stádiích vývoje houby jsou nažloutlé, ale postupem času se špinavé žluté a šedočervené s mechanickým poškozením tkání.
  3. Noha je silná a masivní, hlavně bílá, ale s jasně viditelnými hnědými beztvarými skvrnami. V průběhu času její spodní část čím dál více zčernala, a proto získala houba své jméno.
  4. Buničina indikované dávky je hustá, bílá, rychle se měnící barva na čerstvém vzduchu (po očištění se nejprve stává šedavě červenou a poté ztmavne). Vůně a chuť masité části čepice jsou většinou ostré, zatímco noha je sladší. Bílý spórový prášek obsahuje jednotlivé vejčité a lehce hlízovité spory s rozvinutou neúplnou sítí. K rozmnožování mycelia dochází pomocí hmyzu a větru.

Distribuční oblast

Přirozeným prostředím růstu je množství černění - listnaté a smíšené lesy, ve kterých tvoří houby, v kombinaci s tvrdými dřevinami. Kromě toho se vyskytuje na listnatých a smrkových plantážích, zejména v mírných klimatických oblastech Ruské federace nebo na území západní Sibiře.

Přečtěte si také články k tomuto tématu:

Popis houby milkweed, funkce aplikace a jak vařit jedlé houby

Kolik potřebujete vařit russula Jedlé houby

Houby Russula: popis a fotografie, kde a kdy rostou, výhody a kontraindikace Jedlé houby

Odrůdy jedlých hub houby Russula

Popis šlehačky je bílý: je jedlý a jak ho jíst Jedlé houby

Jaký druh Russula lze jíst a který nemůže být Jedlé houby Všechny články

Zejména perzistentní houbaři se setkávají s břemenem v lesích západní Evropy, ale stále byste se neměli spoléhat na jeho masivní sběr v těchto částech. V Rusku jsou na Karlovarském Isthmu a na území Leningradského kraje zaznamenána zvláště plodná místa.

Video: Blackload předpětí

Sběrná sezóna

Masové plodiny popsaných hub se vyskytují v polovině léta a v relativně teplém podnebí mohou pokračovat až do zimy. Nejlepším řešením by však bylo sklizeň v srpnu nebo září, zatímco houby dosud nevyrostly, ale již nashromáždily dostatečné množství živin. Pro pěší turistiku v lese je vhodné zvolit teplé a mírně vlhké dny, aby se minimalizovala pravděpodobnost sběru shnilých a nasáklých vzorků v důsledku deště.

Editovatelnost

Černé předčištění patří do čtvrté kategorie poživatelnosti a nutriční hodnoty, což znamená, že může být použit jako jídlo, ale pouze po předběžném tepelném zpracování (loupané houby se několikrát vaří, mění se voda). Namáčení v solném roztoku lze provést pouze v případě, že se nestaráte o vzhled budoucího vařeného pokrmu, protože pod vlivem soli houby vždy zčerná.

Důležité! Mladé houby jsou měkčí, zatímco ty staré jsou tvrdé a červivé, a proto musí být po sklizni vařeny déle a pečlivě tříděny.

Zpracování

Nejprve musí být získané houby očištěny od přiléhajících větviček, listů a jiných zbytků lesa. Pak byste měli odstranit slupku z klobouku (usnadnit úkol předběžného namáčení zátěže v čisté vodě) a dobře vyčistit nohu, oříznout ji na několika místech, aby se vyloučila červivost každého vzorku.

Oloupaná a nakrájená ovocná tělíska (pro okamžité rozdělení na části je žádoucí pouze velké vzorky), zbývá pouze dobře opláchnout pod tekoucí vodou a poslat na pánev pro tepelné zpracování. Pro další vaření jsou houby vařeny ve dvou fázích (každá po 20 minutách), kdykoli se náplň naplní čistou vodou.

Metody vaření

Vyčištěná předsádka může být smažena, dušená a dokonce pečená, poté, co byla dříve připravena, jak je popsáno výše. Doba vaření a použití dalších přísad závisí na požadavcích zvoleného receptu, ale v žádném případě nezapomeňte na vlastnosti vaření sklizené plodiny.

Důležité! Je vhodné zmrazit houby po částech, takže pokaždé, když nemusíte rozmrazovat celé množství. Při opakovaném zmrazení ztratí významnou část svých výhod.

Někdy v této fázi končí příprava hub a samotný proces sestává z několika fází:

  1. Vyčistěte zčernalé zbytky.
  2. Ponořte je do čisté a studené vody po dobu tří dnů, s výměnou tekutiny každých 24 hodin.
  3. Důkladně očistěte promočené vzorky od pokožky a ztmavlé nebo zažloutlé oblasti (pouze odříznuté nožem).
  4. Vaření hub v pánvi na mírném ohni s přidáním lžičky soli (voda by měla zcela pokrýt plodnice). Jakmile se kotle začnou vařit, je třeba je vařit dalších 20 minut a poté je odstranit z tepla.
  5. Opláchnutí hub po vypuštění vroucí vody a jejich ochlazení (mělo by probíhat ve studené vodě, aby houby neztmavly).
  6. Míchání s kořením a solí v oddělené nádobě (množství potřebných ingrediencí se stanoví v závislosti na počtu hub a objemu pánve).

Hotová vařená břemena může být dále použita pro kulinářské účely (například pro smažení nebo dušení) nebo zmrazená v mrazničce, čímž se sklízí do budoucna.

Neméně úspěšným způsobem dlouhodobého sklizně hub nebude jejich solení. Stejně jako v prvním případě není v tomto procesu nic složitého, zejména pokud zvolíte rychlou volbu pro takový blank. Kromě samotných černících červenek, vody a soli budete potřebovat také kyselinu citronovou, která zlepšuje chuť hotového obrobku.

Proces solení je založen na následujících akcích:

  1. Nejprve by měly být shromážděné houby dobře očištěny od nečistot a jehel, odříznout všechny zčernalé a zažloutlé oblasti a poté vařit na nízkém žáru v souladu s výše uvedenou metodou.
  2. Poté, co se vaří po dobu 20 minut, přidejte štítek kyseliny citronové na pánev a po třech minutách varu odeberte teplo z tepla (měly by se ochladit v nádobě se studenou vodou).
  3. Zatímco se houby ochladzují, začněte vařit solanku, počítat na každý litr vody 2 lžíce. lžíce soli.
  4. Přeneste břemena do vzduchotěsné nádoby, naplňte solankou a přeneste do nádoby se studenou vodou.

Jakmile se houby vychladnou a trochu napustí do solanky, mohou se jíst. Podle chuti není předčerné předčervení horší než ostatní oblíbené houby, samozřejmě, pokud si pro vaření vyberete ty nejmladší a neživé houby.

Podobné názory

„Lov“ pro zatemnění břemen, můžete narazit na nebezpečné i jedlé „čtyřhra“, z nichž mnohé je velmi obtížné odlišit od originálu. Mezi představitele první skupiny patří především bledý potápka s plochým nebo kulovým kloboukem šedavě nebo olivově zelené barvy. Pod kloboukem má bílé talíře a mladí mají také „sukni“, která původně spojuje nohu a klobouk. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Pro srovnání má předložená deska nažloutlé desky a na noze nejsou žádné prsteny sukně. Falešná světlá barva stehen se síťovinovým vzorem po celé ploše a na rozdíl od jedlé odrůdy postupem času nezčerná. Buničina muchomůrka zůstává během řezání vždy bílá a to je hlavní rozlišovací kritérium pro nepoživatelnou houbu.

Pokud jde o neškodné a jedlé čtyřhra, pak zahrnují:

  1. Bíločerná podsada (Russula albonigra) s bělavým kloboukem, pokrytá padajícími tlustými deskami a černoucím masem, s příchutí máty (není červenat). Tento druh se vyskytuje hlavně v březových a osikových lesích, a to i zřídka.
  2. Černé talířové zatížení - vyznačuje se skromnou velikostí (menší než černění) a nahnědlým nebo nasyceným hnědým kloboukem s tmavým stínem. Desky jsou vzácné a buničina při řezu nejprve zčervená a pak pomalu ztmavne. Stejně jako předchozí odrůda se tato houba vyskytuje zřídka, zejména v jehličnatých a smíšených lesích v prvních měsících podzimu.
  3. Černé underload - nemá o nic menší podobnost s černou odrůdou. Od „originálu“ se dá odlišit dužinou, která při řezání zhnědne a bez charakteristických hnědých skvrn. Jehličnaté lesy jsou typickým místem pro pěstování černých podgruzki.

Všechny jedlé „čtyřhry“ zčernalé podgruzky lze zkombinovat do samostatné podskupiny království hub, která se liší od ostatních v tmavnoucím těle a charakteristické tmavé barvě každého vzorku. Vnější barva může být libovolná: od zcela bílé po mléčnou s hnědým nádechem. Tyto houby můžete sbírat, protože se spolu se skutečnými černými zátěžemi mohou stát dobrým doplňkem různých pokrmů a nepoškodí lidské tělo. Dozvědět se více o houbě černé houby. Při správném zpracování je předčerné vybarvení vždy vonnou a chutnou ingrediencí v prvním a druhém chodu, hlavní věcí při jeho přípravě je vyhovět požadavkům zvoleného konkrétního receptu.

Zajímavé Články