Bulharské pepřové solení: nejlepší recepty s postupným vařením

Paprika je velmi chutná a zdravá zelenina s vysokým obsahem vitamínu C. Nejlepší způsob, jak zachovat maximální užitek a chuť, je solením. Nabízíme vám seznámit se s nejoblíbenějšími recepty na sklizeň této zeleniny na zimu.

Jak vybrat a připravit papriku na solení?

Pro získání kvalitního a chutného produktu je důležité znát některá pravidla pro výběr a přípravu hlavní složky.

Zvažte je:

• je lepší zvolit pestrobarevnou zeleninu, nejenže přidají barvu, ale také mnohem chutnější než zelenou;
• plody se odebírají pouze čerstvé, neměly by hnilobu a jiné poškození;
• je důležité, aby byly přibližně stejné velikosti;
• před solením se ovoce důkladně omyje a vysuší;
• propíchnutí se provádí na celé ploše pomocí párátka.

Důležité! Nejlepšího výsledku lze dosáhnout, pouze pokud má paprika dostatečně hustou buničinu, která zůstane po přípravě.

Nejlepší recepty s krok za krokem vaření

Zvažte nejoblíbenější recepty a postupné postupy jejich přípravy. Je důležité si uvědomit, že solení lze provádět v bankách nebo jiných dostupných nádobách.

Recept číslo 1

Klasický recept

Recept číslo 2

Horké, rychlé solení

Recept číslo 3

Studená cesta

Recept číslo 4

Žádná sterilizace

Recept číslo 5

Arménský olej

Recept číslo 6

Plněné zeleninou

Recept číslo 1

Klasický recept

Tímto způsobem se nejčastěji provádí solení papriky.

Kroky 7 Složky

• paprika

  1 kg

• slunečnicový olej

  50 ml

• sůl

  50 g

• cukr

  15 g

• voda

  500 ml

• 9% ocet

  50 ml

• pikantní chilli

  podle chuti

1. Plody jsou očištěny od stonků a semen. Nakrájíme na 4 části.
2. Připravte marinádu ze zbývajících komponent. Zapálte a přiveďte k varu.
3. Poté přidejte kousky papriky a vařte 5 minut.
4. Po uplynutí této doby se plody vyjmou a položí do předem připravených nádob.
5. Banky se nalijí marinádou, zakryjí víky a nechá se vychladnout.
6. Po vyčištění v lednici.

Víš? Podobné jméno bylo způsobeno tím, že pepř do naší země přišel z Bulharska. V jiných zemích má jiná jména.

Recept číslo 2

Solená paprika

Horké, rychlé solení



Kroky 12 Složky

• paprika

  300 g

• voda

  500 ml

• cukr

  1, 5 lžíce. l

• luk

  1 ks

• chili

  1/3 ks

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• ocet

  1 lžička

• bobkový list

  2 ks

• česnek

  5 hřebíčků

• slunečnicový olej

  30 ml

• hřebíček

  3 ks

• koření

  podle chuti

1. Ovoce se umývá a nakrájí na polovinu. Zbývající ingredience jsou nakrájeny na malé kousky. Cibule - kroužky.
2. Všechny komponenty jsou přidány do vybrané nádoby a smíchány.
3. Marináda je vyrobena z vody, koření a másla. Zapálte a přiveďte k varu. Ocet se přidává na samém konci.
4. Výsledná směs je nalita papriky.
5. Shora položte látku nebo gázu v několika vrstvách a potlačte.

Přečtěte si také informace o nejlepších receptech na přípravu papriky na zimu.

Recept číslo 3

Solená paprika

Studená cesta



Kroky 7 Složky

• pepř

  2, 5 kg

• petržel

  1 parta

• celeru

  1 ks

• pepře

  5 ks.

• bobkový list

  5 ks.

• voda

  2, 5 l

• sůl

  200 g

1. Ovoce se promyje a suší. Řez na 2 části, vyjmutí jádra.
2. Pak jsou rozřezány na kousky podobné lodím.
3. Pro měkčí strukturu se umístí do vroucí vody na 3 minuty a poté do studené vody.
4. Poté se zelenina umístí do připravených nádob do koulí, z nichž každá se nalije kořením.
5. Pro marinádu vezměte vodu, přiveďte k varu. Přidá se sůl a míchá se až do úplného rozpuštění.
6. Poté filtrujte a nechte vychladnout.
7. Připravený solanka se nalije do obrobku.
8. Zakrývají všechno látkou a tisknou.
9. Kapacita je nastavena na 2 týdny na teplém místě.
10. Po uplynutí času se převedou do sklenic a uloží se pod přikrývky v chladu.

Důležité! Pokud máte rádi křupavé papriky, musíte se vzdát blanšírování.

Přestože je zelenina mírně slaná, neztrácí svou chuť a vůni.

Recept číslo 4

Solená paprika

Žádná sterilizace

Podobný recept pomáhá připravit pepř podobný pečenému, ale s mírnou kyselostí a zároveň výraznou vůní.



Kroky 5 Složky

• pepř

  1 kg

• voda

  1, 5 l

• cukr

  40 g

• sůl

  20 g

• ocet

  150 ml

1. Zelenina se promyje, stonek a semena se odstraní.
2. Naskládaný, silně stlačený vybraný kontejner jakýmkoli vhodným způsobem.
3. Odděleně se voda přivede k varu a vylije se paprika. Nechejte působit 20 minut.
4. Během této doby se připravuje marináda: z vody, cukru, soli a octa. Výsledný roztok byl uveden do varu.
5. Voda je vypuštěna z papriky a nalita do marinády. Sbalte víčka a zabalte je na 2 dny.

Bude pro vás zajímavé přečíst si, jak skvěle a správně konzervované papriky po celou zimu.

Recept číslo 5

Solená paprika

Arménský olej



Kroky 11 Složky

• paprika

  3, 5 kg

• greeny

  100 g

• koriandr

  100 g

• česnek

  1/2 hlavy

• pepře

  5 ks.

• bobkový list

  3 ks

• slunečnicový olej

  0, 25 1

• voda

  0, 25 1

• ocet

  50 ml

• sůl

  30 g

• cukr

  50 g

1. Plody jsou oloupané a nakrájené na 2 nebo 4 díly. Zelení jsou umyté a nasekané.
2. Marináda je vyrobena z koření, oleje a octa.
3. Papriky se umístí do nádoby a po dobu 5 minut se blanšírují.
4. Poté ihned vložte do předstříbrných nádob a nalijte zelení a česnek.
5. Marináda se nalije na vrchol.
6. Plechovky se umístí do nádoby, naplní se vodou a sterilizují se. Trvá to nejméně 20 minut.
7. Po čase jsou okamžitě srolována víky.
8. O den později se ukládají.


Musí být skladován při pokojové teplotě. Chuť nenechá nikoho lhostejným.

Víš? Vlasti sladké papriky jsou považovány za Střední a Jižní Ameriku, odtud přišel do Evropy v 15. století. Zpočátku se používala jako dekorativní rostlina.

Recept číslo 6

Solená paprika

Plněné zeleninou

Mnoho vařených plněných paprik v létě a nádivka se mohou lišit. Málokdo však ví, že taková pochoutka může být na zimním stole.



Kroky 6 Složky

• paprika

  10 ks

• cuketa

  500 g

• mrkev

  1 ks

• luk

  2 ks

• rajčatová šťáva

  1 litr

• koření

  podle chuti

1. Papriky se promyjí a odstraní ze semen a stonků.
2. Vložte do horké vody po dobu 5 minut.
3. U mletého masa se nastrouhají cukety a mrkev a cibule se nakrájí na kostky. Vše smažte v oleji a nezapomeňte na sůl.
4. Po ochlazení se papriky plní. Jsou umístěny do sklenic a zalijeme vařící šťávou.
5. Sterilizoval se po dobu 20 minut a poté se okamžitě sroloval.


Užitečné tipy na solení

Pro dosažení co nejlepšího výsledku je důležité seznámit se s radami profesionálů, kteří už mnoho let moří papriku:

1. Pro solení používejte pouze čerstvé ovoce bez poškození.
2. Podobná metoda vám umožní uložit velké množství živin.
3. Pro výraznější chuť může být paprika nejdříve dušená nebo pečená.
4. Ocet se přidává k marinádě až po vroucí vodě.
5. Před rolováním se do každé plechovky doporučuje přidat 1 polévkovou lžíci. l vodka.
6. Pro lepší utažení víka se plechovky po švech převrátí.
7. Místo cukru může být přidán med, pokud není alergie.

Doporučujeme přečíst si recepty na nakládané papriky na zimu. Jak vidíte, recepty na solení pepře jsou jednoduché. Každý pro sebe rozhodne, že plody budou celé nebo v kusech. V každém případě vás chuť nezklame.