Brokolice zelí: základní pravidla pro sklizeň a skladování

Téměř každý z nás je obeznámen s brokolicí ai přes skutečnost, že tato zelenina vstoupila do moderní kultury relativně nedávno, se mu podařilo v kulinářství mnoha zemí důkladně získat oporu. I když ne každé letní obyvatelstvo se rozhodne pěstovat toto zelí na svém vlastním místě. Předpokládá se, že brokolice je docela náladová plodina pro půdní a klimatické podmínky, takže její pěstování není tak jednoduché. Z tohoto článku se dozvíte podrobně, jak roste brokolice, a co je třeba udělat pro úspěšné sklizeň tohoto zelí.

Rostoucí brokolice

Pěstování brokolice ve vaší oblasti není tak obtížné, jak se zdá na první pohled, ale určitě byste se měli rozhodnout o typu budoucího zelí. V zahradnictví se mnoho jeho odrůd rozlišuje, všechny jsou však rozděleny do 2 hlavních skupin: obyčejný a takzvaný chřest. Víš? Brokolice zelí byla získána interspecifickou hybridizací ve Středomoří v době starověkého Říma (VI - V století před naším letopočtem). Tato rostlina je tedy považována za jeden z prvních uměle vyšlechtěných druhů. Jednoduché nebo běžné zelí tvoří dobře známou hlavu zelí, která roste na zkráceném tlustém stonku. Chřest nemá hlavu ven, místo toho vyhodí několik tenkých stonků, na nichž se vyvíjí malá hlava. Na fotografii vypadá jako palička se silnou stopkou a charakteristickým kloboukem.

Přistání a péče

Pěstování rostlin začíná pěstováním sazenic, pouze v tomto případě je možné dosáhnout úplného zrání zelí bez ohledu na povětrnostní podmínky. Semena začněte připravovat v první polovině března.

První věcí, kterou začít, je příprava osivového materiálu. Za tímto účelem jsou semena brokolice namočena po dobu 30 minut v horké vodě (+40 ... + 50 ° С), poté jsou semena sterilizována (namočena po dobu 15–20 minut v 2% roztoku manganistanu draselného nebo po dobu 5-10 minut v 70% alkoholu) . Den před setím se semena klíčí, proto se v noci umístí do infúze popela (1 polévková lžička l / 1 l vody).

Poté je možné semena úspěšně zasít. K tomu použijte běžné kontejnery nebo jednotlivé zahradní kontejnery. V běžných nádobách se zelí vysévá v podlouhlých řadách s roztečí řádků 3 cm a následně se naředí, takže na 9 cm² zůstane pouze jedna rostlina. Při pěstování v jednotlivých nádobách se používají speciální zahradní kazety. Do každého z nich se umístí 2 až 3 semena, z nichž zbývá také pouze jedno klíčky. Bez ohledu na typ kapacity by hloubka semen neměla být větší než 1, 5 cm.

Důležité! Semena zasévejte pouze do volné a úrodné půdy. Nejvhodnější je směs písku, zahradní půdy a humusu (1: 1: 1).

Ve fázi 2-3 listů je zelí potápěno. Nová kapacita je obvykle malý individuální hrnec nebo plastový kelímek, zatímco v jedné takové kapacitě není vysazeno více než 1 zařízení. Přesazování sazenic na trvalé místo se provádí 35–45 dní po objevení prvních vchodů. Příznivé období pro to v mírném klimatickém pásmu začíná koncem dubna, kdy se na mladých zelí vyvine asi 6 pravých listů.

Pro výsadbu zvolte otevřené plochy, ale mírně zastíněné, protože přímé sluneční světlo může poškodit jemné tkáně rostlin. Vybrané místo musí být oplodněno. Na podzim se do půdy přidává vápno a několik týdnů před výsadbou se půda hnojí hnojem, dusičnanem draselným a superfosfátem. Kultura je vysazena řadou nebo střídavě a mezi každou rostlinou je vzdálenost přibližně 40-60 cm.

Kvalitní péče o výsadbu je hlavní podmínkou pro získání bohaté sklizně. Zelí se zalévá každé 2 dny, ale v horkém počasí se procedura provádí denně nebo dvakrát denně: ráno a večer. Za nejvýhodnější dobu se považuje pozdě večer nebo brzy ráno. Plantáže jsou zavlažovány čistou a usazenou vodou pod kořenovým nebo kapkovým zavlažováním. Po každém zalévání se postele jistě uvolní.

Toto opatření pomáhá zabránit výskytu plevelů, nasycení kořenů kyslíkem a také zabránit stagnaci vody, která se často stává hlavní příčinou hniloby kořenů. Provádějí kultivaci do hloubky nejvýše 8 - 10 cm. Brokolice dobře reaguje na vrchní obvaz.

Důležité! Brokolice a další křížové rostliny se nedoporučují pěstovat na stejném místě častěji než jednou za 4 roky.

Provádějí se během vegetačního období, bez ohledu na úrodnost půdy, podle následujícího plánu:

  1. První vrchní obvaz se provádí 2 týdny po transplantaci. Během tohoto období je nejlepší, když zelí reaguje na organické sloučeniny, proto se jako hnojivo používá roztok kravského hnoje (1:10) nebo ptačí trus (1:20).
  2. Druhé krmení se provádí 2 týdny po prvním, se stejným roztokem mulleinu nebo ptačí trusu.
  3. Třetí hnojivo loží se provádí během aktivní tvorby květenství, za použití roztoku sestávajícího z 10 litrů vody, 40 g nitroammophosky, 20 g dusičnanu amonného a 10 g síranu draselného.
  4. Čtvrtý vrchní obvaz se provádí týden po první sklizni na základě směsi sestávající z 10 litrů vody, 30 g síranu draselného, ​​20 g superfosfátu a 10 g dusičnanu amonného.

Jak zjistit zrání

Sklizeň je nejdůležitější fází, ale mnoho pěstitelů zeleniny ani neví, kdy je nejlepší snížit květenství z keře. Jak víte, když se na nich objeví zralé plody, objeví se na nich jasně žluté květy, které vedou ke zhoršení aromatických vlastností zelí, až do úplné nevhodné plodiny, takže mnoho zemědělců spěchá co nejdříve rozřezávat zelí.

Často to vede ke sklizni nezralé brokolice, díky které zelenina není schopna absorbovat vitaminy a živiny v plném rozsahu.

Tomu lze zabránit použitím následujících pokynů pro brokolici splatnosti:

  • zralá hlava má vždy průměr asi 10 cm;
  • zelí připravené k vyzvednutí má bohatý odstín a barvu, zatímco všechny pupeny musí být uzavřeny;
  • zralé hlavy jsou vždy volné, ale husté;
  • první plody obvykle dozrávají 2 měsíce po vzejití, do této doby by měla hlava dosáhnout hmotnosti 400 - 500 g.

Řezací pravidla

Správné řezání hlav brokolice není o nic méně důležité než pěstování kultury.

Zkušení zahradníci dávají tipy, jak správně odebrat plody takového zelí:

  • sbírejte ovoce brzy ráno, protože pod denním sluncem rychle mizí;
  • pro sběr a použití jsou vhodné pouze hlavy květenství, zbývající části jsou ponechány na pouzdru;
  • keř je pečlivě upraven, aby nedošlo ke zranění stonku, jinak to povede k jeho smrti;
  • uříznutí hlav ostrým nožem, sevření nebo vylomení může vést k vadnutí celého pouzdra;
  • zimní odrůdy se sklízejí před začátkem mrazu, jinak se plodina stane nevhodnou pro spotřebu a zpracování;
  • druhá a další generace zelí dozraje do jednoho týdne, takže výsadba musí být pravidelně vyšetřována.

Víš? Největším producentem brokolice na světě jsou USA. V Kalifornii pěstují místní zemědělci asi 90% celkové světové plodiny na světě.

Podmínky a pravidla skladování

Zelí je považováno za rychle se kazící produkt, který pod vlivem různých povětrnostních a teplotních podmínek okamžitě mizí a ztrácí svou chuť a prodejnost. Avšak při nízké teplotě a optimální vlhkosti mohou být brokolice ze zahrady skladovány po určitou dobu. V tomto případě je nutné vzít v úvahu vlastnosti odrůdy a přesně vědět, kdy se sklízí, protože to přímo ovlivňuje její bezpečnost.

Svěží

Protože toto zelí rychle mizí, jeho udržování v čerstvém stavu nebude fungovat. Zelí se obvykle skladuje za optimálních podmínek několik týdnů, ale po sklizni by měla být plodina dobře připravena. Hlavy se důkladně omyjí studenou vodou a poté se odříznou. To nejlépe chrání zeleninu před předčasným vadnutím nebo hnilobou. Brokolici skladujte při teplotě 0 ... + 5 ° C ve zvláštním prostoru pro zeleninu v lednici. Pouze zde je pozorována vlhkost nezbytná pro dlouhodobé skladování.

Přesné dodržování zemědělských pěstitelských technik pomůže účinněji prodloužit období konzumace čerstvého zelí. To zajišťuje postupnou sklizeň po celou aktivní vegetační sezónu. Hlavy jsou postupně odtrhávány, díky čemuž brokolice udržuje krok s malými porcemi po celou sezónu.

Zmrazené

Má se za to, že brokolice je prakticky nevhodná pro dlouhodobé zmrazení, ale za příznivých povětrnostních podmínek, kdy zelenina roste a zraje poměrně rychle, a musí se sklízet téměř každý den, je potřeba dlouhodobého zmrazování prostě nezbytná. Důležité! K zmrazení jsou vhodné pouze pozdní odrůdy zelí, protože první odrůdy nemají nezbytnou udržovací kvalitu a obvykle se rychle zhoršují i ​​při nízkých teplotách.

V tomto případě můžete uložit zelí po dobu 6 měsíců, což umožňuje používat ovoce k vaření pouze v případě potřeby. Zelenina vyžaduje zvláštní přípravu na zmrazení, bez kterého se okamžitě kazí v mrazáku.

Děje se to takto:

  1. Zelí důkladně umyjte a očistěte od suchých částí a stonku.
  2. Rozdělte hlavy na malá květenství a poté je namočte do solného roztoku (1 polévková lžíce L / 1 l vody) po dobu asi 30 minut.
  3. Opláchněte zelí pod tekoucí vodou a potom vařte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
  4. Po vaření ponořte horkou zeleninu do ledové vody po dobu 5 minut. Do kapaliny je nutné vložit několik kostek ledu.
  5. Brokolici osušte a poté zabalte do plastových sáčků nebo potravinových obalů.

Použití brokolice při vaření

Tato odrůda zelí se používá při vaření všude. Je smažený, dušený, vařený a také se používá jako hlavní ingredience ve všech druzích jídel. Čerstvé zelí se používá k přípravě sezónních salátů ve všech variantách. Při přísné stravě se brokolice používá k výrobě smoothies.

Nejen harmonicky doplňuje další zeleninu v nápoji, ale také ji nabíjí hodnotnými vitamíny, minerály a živinami. Toto zelí našlo uplatnění v cukrářském umění, kde se aktivně používá jako náplň do všech druhů sladkých koláčů a pekáčů.

Aby byla zajištěna vysoce kvalitní a bohatá plodina brokolice, je třeba při pěstování plodin věnovat pozornost nejen péči o výsadbu, ale také procesu sklizně. Rostlina je velmi křehká, takže její sklizeň by měla být sbírána opatrně, pouze pomocí ostrých zahradních nástrojů a vždy před kvetením květenství.

Zajímavé Články