Chřest je dnes při vaření velmi žádán díky své chuti a užitečným látkám, které tvoří jeho složení. Existují 3 hlavní typy chřestu: zelená, bílá a fialová. Nejchutnější z nich se považuje za bílou. Zvažte, proč je bílý chřest tak užitečný, jak ho pěstovat a pěstovat.

Původ a popis kultury

Staří Egypťané začali používat bílý chřest k jídlu před více než 4 tisíci lety. Nyní je v evropských zemích velmi populární a je považován za pochoutku. Používají se většinou mladé výhonky až do délky 15 cm.

Bílý chřest nebo chřest se týká trvalých dvoudomých rostlin, které tolerují mrazy. Samčí rostliny tvoří pyl, samičí rostliny tvoří vaječníky. Rostlina kvete ve druhém roce, tvoří plody ve formě červených kuliček. Dospělé rostliny mají obrovský oddenek a každý nový výhonek tvoří jeho kořeny. Na jednom místě může chřest dorůst až 20–25 let.

Vlastnosti bílého chřestu

Stejně jako každá jiná rostlina má i chřest pozitivní a negativní vlastnosti.

Benefit

• Mezi pozitivní vlastnosti chřestu patří:
• je nízkokalorický produkt, doporučený pro ty, kteří jsou na dietě;
• odstraňuje přebytečnou vodu z těla;
• obsahuje asparagin, který podporuje práci srdce;
• čistí střeva;
• zvyšuje mužskou potenci;
• podporuje růst kostí a pojivové tkáně, a proto je chřest pro děti velmi užitečný;
• normalizuje krevní cholesterol;
• příznivý účinek na vývoj plodu u těhotných žen.

Harm

• Negativní vlastnosti jsou:
• může způsobit alergie;
• kontraindikován u lidí s cukrovkou, urolitiázou, cystitidou, revmatismem.

Víš? Ve Velké Británii jsou tradičně novomanželé předkládáni chřestu - pánev na vařící chřest.

Obsah kalorií a nutriční hodnota bílého chřestu

Velkou hodnotou tohoto potravinového produktu je nízký obsah kalorií, který je pouze 20 kcal na 100 g produktu. Složení BJU je následující:

• proteiny - 1, 9 g;
• tuky - 0, 1 g;
• uhlohydráty - 3, 1 g.

Fotogalerie

Nutriční hodnota a složení:

• škrob - 0, 9 g;
• popel - 0, 6 g;
• mono- a disacharidy - 2, 2 g;
• voda - 92, 7 g;
• organické kyseliny - 0, 1 g;
• vlákniny - 1, 5 g.

Chřest také zahrnuje vitamíny A, C, skupiny B, PP, E, minerály: železo, fosfor, draslík, sodík, hořčík, vápník.

Funkce pěstování bílého chřestu

Chcete-li pěstovat chřest ve vaší zahradě, musíte věnovat pozornost vlastnostem, které v tomto procesu vznikají. Existují dva způsoby pěstování: semeno a sazenice. Spolehlivější je druhá metoda.

Nejlepší čas na pěstování sazenic

Vzhledem k tomu, že semena klíčí nějakou dobu, měly by se semenáčky pěstovat brzy na jaře - ve druhé polovině března.

Příprava osiva

Semena musí být nejprve namočena v teplé vodě, přidá se stimulátor růstu (slabý roztok manganistanu draselného, ​​Energen, Epin Extra) a máčena 2-3 dny v žáru. V takovém případě je třeba vodu vyměnit 2krát denně. Poté musí být nabobtná semena zabalena do navlhčeného hadříku nebo pytloviny a ponechána po dobu dalších 7 dnů, pravidelně je navlhčovat tak, aby první klíčky dlouhé 1-3 mm byly líhnutím.

Výběr a příprava nádob

Semena chřestu je nutné zasít do připravených nádob: do speciálních krabic nebo jednotlivých plastových kelímků o objemu 100-200 ml.

Důležité! Barva chřestu (bílá, zelená) nezávisí na odrůdě, ale na způsobu pěstování. Bílé výhonky se tvoří pod zemí a zelené výhonky se tvoří na povrchu půdy.

Příprava půdy

Hlavním požadavkem pro půdu, kde budou osiva chřestu vysazeny, je to, že musí být lehké a volné. Lze jej připravit samostatně smícháním rašeliny, písku, hnoje a půdy ze zahrady ve stejných částech.

Výsev bílého chřestu v kontejneru

Semena chřestu se zasejí do hloubky 2 cm, 1 ks. v každé sklenici, a pokud v krabicích - pak ve vzdálenosti 5-6 cm od sebe. V tomto případě budete muset udržovat teplotu na + 25 ° C, každý den navlhčit půdu a udržovat nádrže na otevřeném slunci. Po vyklíčení semen je nutné snížit teplotu na +20 ° C a posypat je na vrchol rašeliny. Po 14 až 15 dnech by se naklíčené sazenice měly oplodnit. V průběhu měsíce je půda pečlivě uvolněna a šálky nebo krabičky se sazenicemi jsou pravidelně obráceny ke slunci, aby se dosáhlo rovnoměrného růstu.

Video: Výsev chřestu pro sazenice

Příprava stránek

Vzhledem k tomu, že chřest roste na stejném místě až 20 let, měla by se výroba lůžek brát velmi zodpovědně, vzhledem k základním požadavkům na to, a to:

• pro výsadbu sazenic je třeba zvolit klidné slunné místo izolované od větru a průvanů;
• chřest nemá rád stagnaci vody, proto by výskyt podzemní vody neměl být menší než 1, 5 m;
• na podzim je třeba postel očistit od plevelů a suchých rostlin;
• kopat hluboko do 1 bajonetu lopaty;
• hnojit kompostem (na 1 m² - 15–20 kg), superfosfátem (70 g na 1 m²) a síranem draselným (40 g na 1 m²);
• na jaře, poté, co se sníh roztopí, je třeba zemi zavrtat a současně přidat 1 g 20 g dusičnanu amonného a 60 g dřevěného popela.

Vyberte

Sběr se provádí, jsou-li semena zaseta do krabic. Když sazenice dorůstají do výšky 15 cm, jsou přesazeny do samostatné velké nádoby, přičemž se zkracuje kořen ve vzdálenosti 10 cm od sebe.

Pravidla pro výsadbu sazenic do země

Při výsadbě sazenic chřestu musíte vědět, jak to udělat, než je vysadíte na otevřeném prostranství:

1. Výsadba na stálém místě začíná od okamžiku, kdy sazenice vyklíčí do výšky 15 cm.
2. Optimální období výsadby je začátek června, takže se počasí stabilizuje a Země se zahřívá.
3. Nejprve je třeba ztvrdnout sazenice, což znamená, že sazenice vyjdou na čerstvý vzduch za teplého počasí, nejprve po dobu 1 hodiny, přičemž čas se prodlouží na ulici na 12 hodin.
4. Chcete-li zasadit sazenice v zemi, musíte udělat zahloubení 30 cm, šířku 40 cm, ponechat uličky 50-60 cm.
5. Uvolněte spodní část brázdy na 15–20 cm.
6. Nalijte hromadu sypké půdy na dno tak, aby byla ve stejné úrovni s okrajem díry.
7. Chcete-li zvýšit sazenice, zvyšte její kořen na 3-4 cm.
8. Posypeme díru, lehce zhutníte půdu, zalejte ji.
9. Poté, co je voda absorbována, nalijte na ni suchou zeminu.
10. Chcete-li získat bílý chřest, ihned po výsadbě je třeba vytvořit postel o výšce 6–8 cm a příští jaro zvednout postel až do výšky 60 cm.

Víš? Pokud si protřepete dva stonky chřestu proti sobě a v tu chvíli se objeví zvláštní pískavý zvuk, znamená to, že chřest je čerstvý.

Správná péče o bílý chřest

I přes způsob, jakým se bílý chřest pěstuje, se o něj starají standardní činnosti.

Zalévání suchem

Chřest je nutné pravidelně zalévat, často v malých porcích, a musíte se ujistit, že nedochází ke stagnaci vody. Postupem času se může zalévat zalévání, ale za suchého počasí byste neměli dovolit vyschnutí půdy, protože to zhoršuje vlastnosti výhonků: rostou tvrdě a hořce v chuti.

Vrchní oblékání

Kvalita plodiny je dána kvalitou a množstvím hnojiv, proto je třeba chřest chovat po celou dobu jeho života, a to:

• jeden měsíc po výsadbě musí být sazenice napojeny roztokem mulleinu (5-6 l vody na 1 kg mulleinu);
• když rostliny kvetou, postříkejte je insekticidem Komandor (2 ml na 5 l vody);
• po sklizni na konci června hnojte chřest superfosfátem, draselnou solí a močovinou (30 g přípravku na 1 m²);
• začátkem července hnojte minerálními nebo organickými přípravky, například kuřecí trus (1 díl hnoje na 10 dílů vody);
• před první noční mrazy přidejte k zemi superfosfát a draselný sůl (30 g každý na 1 m²).

Uvolnění a odplevelení

Jedním z důležitých faktorů při pěstování chřestu je pravidelné plevelování a uvolňování Země. Protože bílý chřest miluje světlou půdu, je nutné Zemi uvolnit poměrně často po každém zalévání nebo dešti nejméně 8krát za sezónu. Uličky musí být očištěny od plevelů, které zabrání výskytu škůdců a chorob.

Kontrola škůdců a nemocí

Mezi hlavní choroby a škůdce chřestu patří:

1. Kořenová hniloba je nemoc, která ovlivňuje kořenový systém chřestu, který vede k smrti celé rostliny. V případě malé infekce je nutné ošetřené oblasti ošetřit Fundazolem (10 g na 10 l vody) a přikryjte je plastovým obalem. V případě těžké infekce bude nutné rostliny zničit.
2. Rez je nejškodlivější nemoc, která se projevuje výskytem žlutých skvrn na mladých výhoncích s černými tečkami ve středu. V průběhu času skvrny ztmavnou, rostou a infikují zdravé listy chřestu svými spóry. Nemoc se vyvíjí v důsledku stagnace vody v půdě. To lze vyřešit preventivními opatřeními: odstranit zasažené rostliny z lůžek, důkladně vyčistit místo plevelů, silné a zdravé sazenice rostlin a také postříkat speciálními sloučeninami: „Topaz“ (1 ampule na 10 litrů vody), „Fitosporin-M“ (200 g na 500 ml vody).
3. Fomóza je houbové onemocnění charakterizované tvorbou hnědých skvrn s červeným okrajem na stoncích. Vyvíjí se v důsledku vysoké vlhkosti. Vylučuje se pomocí takových léků, jako je Fitosporin-M a Fundazol.
   

4. Cercosporóza - tvoří šedé skvrny na listech chřestu, hustě pokryté špinavým povlakem. Pozorováno na postižených plochách rostlin a na padlých zbytcích chřestu. Je velmi důležité zničit napadené rostliny včas a ošetřit je chemickými přípravky při prvních projevech této choroby: Fundazole, Tsineb.
5. Chřestové mouchy - hmyz hnědé barvy, 7 mm dlouhý, ničí mladé výhonky a snáší vejce do nich. V případě poškození je nutné přerušit nemocné výhonky a spálit je každoročně na podzim, aby se půda hluboce uvolnila, aby se zabily larvy much.
6. Chřest listový brouk - brouk do velikosti 5, 5 mm, který jí listy a výhonky chřestu. Jeho tmavě šedé larvy štěně poblíž. Metody ochrany spočívají ve sběru brouků ráno ve speciálním kbelíku naplněném vodou petrolejem a po sklizni jsou výhonky ošetřeny „Karbofos“.
7. Scutellum je larva housenky, která ovlivňuje zadní stranu listů chřestu, poté uschne a spadne. Pro jeho vyhubení je nutné rostlinku postříkat roztokem mýdla a soli na prádlo, s velkou lézí - „Karbofos“ (1 ampule na 10 litrů vody).
   

8. Chřest chřest - brouci do velikosti 5 cm, kteří jedí mladé výhonky v počáteční fázi vývoje, snášejí vejce do země. Mohou být zničeny uvolněním půdy, ručním sběrem brouků nebo postřikem rostlin speciálními přípravky: Actellik (20 g na 10 l vody), Aktara (1 sáček na 3 l vody), Karate (1 g na 10 l) voda).

Důležité! Téměř všechny chemikálie je třeba chovat bezprostředně před zpracováním, aby neztratily své vlastnosti.

Metody sklizně a skladování

Sklizeň bílého chřestu se sklízí ve třetím roce po jeho výsadbě na otevřeném prostranství. Samotný proces je následující:

• výhonky se shromažďují od dubna do června;
• když zemská kůra stoupá a praskne, jemně naberou zemi, cítí se pro střílení a odříznou ji a ponechají 2 cm u základny;
• vytvořené otvory jsou pokryty zeminou;
• výhonky jsou odříznuty, protože se tvoří do měsíce každé 2-3 dny;
• ve třetím roce života z jedné rostliny můžete sbírat 4-5 výhonků, v následujících letech - až 15 kusů;
• sklízet brzy ráno nebo večer, protože pod vlivem slunce výhonky rychle ztmavnou;
• chřest skladujte na chladném tmavém místě s teplotou nepřesahující + 3 ° C ve speciálních koších potažených vlhkou pytlovinou;
• protože bílý chřest velmi rychle uschne, je nejlepší ho prodat v ten samý den, kdy se má sklízet.

Metody vaření bílého chřestu

Chřest lze jíst syrové i dušené, vařené, pečené, smažené, dušené a grilované, konzervované, nakládané. Vařený chřest se podává jako hlavní jídlo, jako příloha nebo jako jedna ze složek takových pokrmů, jako jsou polévky, rizoto, pizza, špagety, omáčky atd.

Pokud uděláte trochu úsilí a pěstujete bílý chřest na zahradě, ukáže se během jarního nedostatku vitamínů nezbytným zdrojem vitamínů a živin a také díky své rafinované chuti diverzifikuje každodenní stravu milovníků chutných a zdravých potravin.